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可能大家也听说过“代可可脂巧克力”。因为可可脂比较贵，所以寻找较为便宜的替代品就有了市场，代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，于是便成为了可可脂替代品，它是棕榈油或其他植物油通过工业手段制成的，在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光泽度，也不含有任何可可成分，所以为了更接近可可脂巧克力的顺滑口感需要添加更多的代可可脂。

夹心巧克力

除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物（enrobedormoudedproductswithcand，fruit，ornutws=）的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、snickers、m&m、七七乳加巧克力等。此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，带式抛光机厂家，还有另一种咀嚼的---。同时因内容物的关系，巧克力抛光机报价，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物（enrobedormouldedproductswithbakeryws=s）的巧克力，如金莎、twix等，饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。酒心巧克力（在巧克力中注进各式酒类）也是一种夹心巧克力，比较流行的有朗姆酒、伏特加、xo、樱桃酒夹心。轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。