手工巧克力浇注机-苏州手工浇注机-苏州金圆发公司

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    2023-3-20

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8、脆性:在冬天,如果把一块薄薄的巧克力折断,可以很清楚地听到折断时脆裂的声音,在巧克力的裂断面上还可看到整齐的结晶花纹。巧克力遇冷而有脆裂声,是因巧克力中含有大量可可脂的缘故,因为脆性是可可脂特有的属性。如果巧克力缺乏脆性,说明巧克力中可可脂少,差。

除了通过以上手段和物理性症可以辨别巧克力优劣外,还有一个重要的辨别因素——可可黄烷醇的含量。从食品到平民零食,巧克力以它的口感和光泽吸引着---消费者,赋予巧克力---的是可可黄烷醇。但并不是所有巧克力都含有可可黄烷醇。这是因为可可黄烷醇受可可豆收获、加工、发酵,储存等诸多因素影响,并且巧克力的可可黄烷醇在加热等众多复杂的加工过程中易被破坏。所以,可可黄烷醇的含量取决于生产工艺。可可黄烷醇是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。




误解之二:巧克力是没有营养的糖类食品事实:巧克力其实是---营养价值的糖类食品,巧克力能提供相---量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白质,人体每天所需的15%---b2,手工巧克力浇注机,9%钙,手工浇注机厂家,7%铁,9%磷,6%镁和8%铜,更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病---。如果您的子女---爱吃糖果,巧克力将是非常明智的选择,因为它jue对较其他糖类食品更具有营养价值,又能满足儿童馋嘴的要求。

资料来源:国际可可组织、国际食品信息wei员会、美---类营养资料服务中心



巧克力应在室温下(大约18℃)保存,苏州手工浇注机,如果包装未破损,可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温,在相对恒温的环境下进行保存,手工浇注机供应商,巧克力应远离水分,否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存,但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜,这是可可油,它不会导致巧克力变味,熔化的时候薄膜也会消失。

如果我们每天只吃一点巧克力,吃不完的巧克力该如何存放呢?1.除非室温过高,否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存,避免阳光直射。2.不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质,而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分,所以比较容易吸收这些挥发性物质,容易串味儿。




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