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根据研究结果，可可黄烷醇具有抑制低密度脂蛋白的氧化降低血小板集聚、---血管内皮功能、等---的功能。这一的功能在昆那印第安人中得到了证实，昆那人居于巴拿马附近的san blas岛。昆那人的传统饮食中包含大量的可可，岛民们很少罹患，然而他们居住在巴拿马城的亲戚则不然。哈佛大学的研究人员发现，带式抛光机怎么样，富含可可的膳食是重要因素。制作巧克力中的两个原材料都来自于可可，为“可可液块”和“可可脂”。可可液块：可可经过发酵、烘焙后研磨形成浆，冷却凝固成块。它的味道苦涩，包括多酚类和一些矿物质等，大约有一半是可可脂。

热量。巧克力属于高热量食品，能够较快补充人体所需能量。脂肪。巧克力蛋白质含量相对不高，但脂肪含量较高。生产加工巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。去酸、透出可可香精炼、去酸、回火铸型这后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。的巧克力，这三个过程一定仔细严密的控管，才会有顺口温润的产品。