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早的巧克力的历史应始于美洲的发现。在1492年以前，人们对这种将使千千万万人着迷的食物还一无所知。

巧克力的历史

天神的美食

　在西班牙征服墨西哥的过程中，廓特兹发现了阿兹特克印第安人用可可豆准备他们王国的---饮品巧克力特尔(chocolatl)。

1519年，蒙特祖马---用巧克力特尔招待他的西班牙客人。这些饮料装在金制高脚杯里，就像用来敬奉一样。而这位---据说---要喝五十份或更多的巧克力特尔。

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因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照gb/t 19343可分为黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）－－总可可固形物***30%；牛奶巧克力（milk chocolate）－－总可可固形物***25%及总乳固体***12%；白巧克力（white chocolate）－－可可脂***20%及总乳固体***14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。