









调温原理: 为什么需要调温?
巧克力是由可可树的种子制成的。可可豆荚经过发酵、干燥、烘烤后可得到可可豆,内含约51%~55%的脂肪即为“可可脂(cocoa butter)”。可可脂这种油脂非常---,其本身是由多种脂肪酸构成的,构成比率又与其他油脂有很大的差异,与牛油、黄油等油脂相比,其固体脂28摄氏度时开始软化,33摄氏度的时候固体成分就迅速转变成液体状。为什么巧克力在常温下能保持坚硬的固体,咬下去咯嘣脆,却能入口即化呢?就是可可脂这种融点范围狭窄又偏偏接近于人体体温的特点才成就了巧克力的口感。
卧式球磨机用于研磨巧克力浆料,研磨巧克力浆料细度均匀,与本公司设计的精炼机,保温缸配套使用,可以连续化出浆,苏州撒料机,从而提高了产量。降低了能耗,提升了巧克力的品质。本设备采用自动温控,全自动撒料机价格,plc程序控制,撒料机图片,触摸屏界面接操作。
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此型号精磨机:改进了传动、采用电机自动紧刀及plc全自动控制,具有精炼、研磨、脱臭、脱水等多种功能及方便维修、防漏---、研磨稳定、节能等优点,是生产巧克力的关键---设备。此机主要用于精磨巧克力浆料,也适用于研磨果酱、花生酱等流质油料。
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