6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有---的浓稠面糊，不产生---泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。
ladyfinger是意大利的饼干，外型细长，进口手指饼，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。由于ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也---，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。中文名手指饼干外文名lady finger主要原料蛋黄，低筋面粉，蛋白， 细砂糖.是否含防腐剂否主要营养成分强化了矿物质和---主要食用功效蛋白质，脂肪，钙，钾适宜人群小朋友
2、浸液槽
浸液槽是为工件进行涂覆而设置的装置，由主槽和子槽构成，主槽周围设有调温水套。
水套由各层隔板组成，水流自下而上沿一定路径流动充分冷却或加热涂液。机械手把装
有工件的工件篮，浸入主槽内进行表面涂覆。当工件篮浸入槽内时，手指饼蛋糕，槽内的达克罗液就
溢出进入子槽。
3、涂液循环搅拌筒
这个简是为了实现达克罗液混合均匀，防止涂液分层、沉淀且循环使用而设定的。由
两个气液筒、气动系统组成。当达克罗液溢出主槽，手指饼，进入子槽后，由一个气液筒的下端
吸入达克罗液后，上端进压缩空气，再将吸入的液体压出，手指饼的配方，进入主槽下部，实现涂覆液
的搅拌，而另一气液筒上端排气，同时下端吸液。如此循环，将溢入子槽内的液体，不
断泵入主槽下部，实现涂覆液的混合均匀，不产生沉淀现象。
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